Виолье бірден Michelin үш жұлдызы дәрежесі берілген Hôtel de Ville мейрамханасында 1996 жылдан бері жұмыс істеп келген. Сол уақыттан бері оның мансабы өсе берген. 2015 жылы Бенуа Виолье басқарып отырған Hôtel de Ville мейрамханасы La Liste - әлемнің үздік мейрамханаларының рейтингінде көш бастаған.
Виолье өзі Le Chefs журналы шығарып отыратын әлемнің үздік аспаздары рейтингіне тұрақты түрде еніп отырған. 2016 жылдың басындағы тізім бойынша ол 9-орында тұрған, деп жазады РБК.