Себебі, қуырылған ет мидың қылтамырларында холестерин түйіршіктерін қалыптастырып, қауіпті арттырады. Ол дами келе «Альцмейгер» ауруына айналуы мүмкін.
Бұл ғылыми пайым алғашында зертханалық тышқандарға жасалған тәжірибемен, кейін Нью-Йорктың егде жастағы тұрғындарына жасалып дәлелденді.